餐饮店厨房装修：合理与安全兼顾的要求有哪些？

餐饮店是一个为顾客供应美食的场所，而其食物生产区域——厨房，就显得尤为重要了。那么，在厨房的装修设计方面，有哪些要求是不容被忽视的呢？餐饮店厨房装修设计都存在哪些要求呢？下面，就让我们一同来了解一下餐饮空间厨房设计中的那些“硬性要求”吧。

一、餐饮店厨房装修要合理

空间布局的合理性，也就是合理性，它是由厨房面积、厨房内各个空间的面积，还有使用时的便捷性共同来决定的，具体情况如下：

在餐饮店中，厨房面积需占一个恰当的比例。例如，西餐厅里，其面积与厨房面积之比大概为7:3；而中餐厅的面积和厨房面积比例大致为3:1。

2. 厨房的布局能够依据热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程进行合理规划。

热加工间往往处于厨房的中心地带，其空间面积在厨房中所占比例约为40 - 50%。

洗碗间的面积是由厨房的总面积所决定的，通常不会低于厨房总面积的20%。

5. 后厨的灶位得配备水源，这样才便于操作与清洗。清洗池之类的水龙头最好能智能化，像采用脚踏式、肘动式或者感应式等方式，实现冷温水的输送。

二、餐饮店厨房装修要够安全

要保证厨房各方面的安全，需从地面、墙壁、天花、排水通风、消防等方面着手考量厨房的安全性。具体要求如下：

厨房地面所选用的材料，需具备耐磨、不渗水、耐腐蚀的特性，而且要防滑，便于清洗，同时，地面排水问题要处理妥当。

2. 厨房墙壁需选用浅色材料，该材料应无毒、无异味、不透水，且平滑、不易积垢。墙壁之间、墙壁与地面、墙壁和天花板的相接之处要有一定弧度（曲率半径需在3cm以上），这样能防止积垢，便于清洗。在经常需要冲洗的地方以及容易潮湿的场所，应当设置高度在1.5m以上的墙裙，墙裙应由光滑、不吸水、浅色、耐用且易于清洗的材料（如瓷砖、合金材料等）制成。

3. 厨房天花板距离地面最好在3米以上。倘若天花板的结构不平整或者有管道从中穿过，那么可以考虑将其装修成平整且易于清洁的吊顶。

4. 厨房的排水管道务必要保持通畅。在清洁操作区内，不允许设置明沟；要是必须采用明沟排水的话，则应该给明沟加盖篦子。明沟内的阴角要做成弧形，而且得配备水封和防鼠装置。对于含有油腻的排水，要安装隔油设施。

5. 各个加工间都得妥善解决通风和排气的问题，以免餐馆遭受厨房油烟气味的污染。排风设备的种类颇为丰富，普通餐馆要依据自身的实际状况来进行选择。烟气排放必须符合相关的检测标准，排放出口的噪声也必须达到相关标准。

6. 厨房内用于热加工的房间，其耐火等级不得低于二级。灭火筒、灭火毯之类的消防设备是必不可少的，它们的位置与数量应依据不同面积进行设计。此外，还需配备照明灯、走火通道灯等设备。

餐饮店厨房装修都有什么要求呢？餐饮空间中的厨房设计属于人性化设计，上述厨房设计要求皆是基于人性化需求而出现的。餐饮店工装装修设计也并非易事，在装修之前务必要多与专业的工装公司进行对比，否则装修费用就会白白浪费掉。欲知更多装修知识，请关注。